Ioannes Salandus lectori

Accipe quisquis amas irritamenta palati

      Praecepta et leges oxigarumque novum.

Condiderat caput et Stygias penetraverat undas

      Celius in lucem nec rediturus erat.

5

Nunc teritur dextra versatus Apicius omni,

      Vrbem habet et tectum qui peregrinus erat.

Acceptum Mottae nostro debebis et ipsi,

      Immortalis erit gratia laus et honor.

Per quem non licuit celebri caruisse nepote.

10

      Per quem dehinc fugiet lingua latina situm.